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2018年9月

かっぱ橋道具まつり

Photo色鉛筆画、

砂糖を使わないよう、苦くならないコーヒー豆から準備したいな、

電動のミキサーも良いのですが、手作業でコーヒーミルも良さそう。

かっぱ橋で探そうかと見ていたら、お祭りが有るようです。

天気が良かったら、探してみよう。


第35回 かっぱ橋道具まつり

2018年10月2日(火)~8日(月・祝日) 10:00~17:00

● 蔵払いたたきゅうりかっぱ市

 10月7日(日)・8日(月・祝) 10:10~

 台東区生涯学習センター前

 掘り出し物の道具を驚く値段で大放出!

● 物産展(茨城県つくば市・新潟県柏崎市)

 10月7日(日)・8日(月・祝)

 台東区生涯学習センター前

● 模擬店

 10月7日(日)・8日(月・祝) 10:00~17:00

 金竜公園

● かっぱ橋大茶会

 10月7日(日)・8日(月・祝) 10:00~17:00

 台東区生涯学習センター前

 老舗茶店や人気抹茶スイーツ店が大集合!

 ※ 茶柱の立つお茶、赤いお茶、お濃茶アイス、抹茶パン製造・試食

 煎茶販売・試飲、ほうじ茶たい焼き、抹茶ジェラート、

 抹茶カステラの切り出し、お茶の量り売り、こごめ大福、抹茶アート体験、

● 都立白鴎高等学校・附属中学校

 和太鼓部ステージ

 10月8日(月・祝) 11:00~13:20分 合羽橋南交差点付近

              15:15~台東区生涯学習センター前

● 地元チアリーディング

 10月8日(月・祝) 14:20~ 台東区生涯学習センター前

● 地元小学校ブラスバンドパレード

 10月8日(月・祝) 12:45~ 菊屋橋交差点スタート

● その他

 スタンプラリー

 箸使いコンテスト

 オロシニスト飯田のおろし金講座

 若旦那のおはしなおはなし

 道具供養祭

 包丁研ぎ教室

 東京消防庁防火パレード 10月8日 15:00~

 関東学院マーチングバンド 10月8日 15:00~

● 歩行者天国

 10月8日(月・祝) 10:00~17:00 会場/かっぱ橋道具街

 

 

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パラパラチャーハン食べたい

Photo色鉛筆画、

食欲の秋、あのパラパラ炒飯を食べてみたい。

炒飯とか天ぷらって、作れそうで作れない夢の御馳走。

● 炒飯2人分

 卵黄: 4個分の黄身だけを使います。

   ※ 白身はレタス、コンソメ2個を使い卵スープが美味しい。

 温かいご飯2人分: 一番熱い状態で使います。

   ※ 熱くないと卵黄がしみこまない。

 ネギ: 約10~15㎝、米粒よりも小さくみじん切り、ザラザラ感を出さない。

 酒:  おおさじ1、

 サラダ油: 大さじ3、ゴマ油を使う人もいます。

 塩:  少々、小さじ3は塩辛く感じる、好みで小さじ2位でしょうか。

   ※ サラサラの味塩小さじ1程度なら、都市ガスになじめそうです。

 胡椒: 好みで少々、使わないで米の甘さを引き出すのも楽しみ。

 ハム・ベーコン: 今回は使いません、米粒よりも小さくみじん切りにします。

   ※ 入れる時は、炒める時間を少し長くして、火が通るようにします。

 醤油: 今回は使いません、好みで使うと香ばしくなる。

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 ネギも少なめで良いと思います。

 パラパラ感を楽しむため、ネギが舌に感じないように小さめにします。

 塩、胡椒、入れるタイミングで一緒にしましたが、ザラザラ感が残った。

 15秒の仕上げなので、火力が無い都市ガスではなじまない、

 前もって、卵黄に塩を溶かしておいた方がザラザラ感は少なくなるかも。

 いや、塩分が強くなってご飯に溶け込めず、米の水分を吸い出す?

 きめ細かい塩を、もう少し早めに鍋に入れると良いのでしょうか。


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 卵黄と酒おおさじ1を混ぜておきます。

 温度が下がらないように、卵は早めに冷蔵庫から出して置いておきます。


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 ご飯は熱い内に、卵黄を少しずつ加えながらからめます。

 中華鍋・フライパン等は直前に熱く温めておきます。

 使う直前に、サラダ油大さじ3を入れて火力を最大にします。

 ★ 炒め物用のスイッチが有れば、セットして使います。

 ★ プロパンガスは1㎥あたり約24000Kcalの熱量。

    都市ガスは1㎥あたり約11000Kcalの熱量。

 ★ 家庭用の都市ガスで、中華飯店のように炒飯を鍋上で回転すると

    温度が下がってしまう。

    家庭の都市ガスでは、鍋をガス台に置いたままヘラで混ぜます。

 ★ ご飯を鍋で素早くパラパラに炒めるのは、20秒です。

 ★ その後、ネギ・塩・好みで胡椒、を入れたら15秒で完了です。


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ご飯に浸み込んだ卵黄が、油分を吸収してパラパラになっています。

ご飯はすべて卵黄に包まれて、黄金の炒飯になっています。

ネギも細かくみじん切り、舌にザラザラ感が無くパラパラです。

パンチの効いた塩味と、美味しい米の甘さを感じたらまた食べたくなります。

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食後の血糖値を下げたい

Photo色鉛筆画、


食後の急激な血糖値上昇は、健康に不安を感じます。

わかってはいても、食欲の秋、美味しいものには勝てません。

● 血糖値を下げる方法

 ① 野菜から先に食べる (野菜サラダ等)

   お米やパスタなどを先に食べないで、野菜を先に食べます。

   吸収が遅れる分、血糖値が緩やかに上昇していきます。

 

 ② ヨーグルトファースト (野菜サラダ以上の効果と言われる)

   ヨーグルトの高血糖抑制作用。(ダイエット効果もある)

   ヨーグルトに含まれる、乳ホエイ中のアミノ酸や乳酸が寄与する。

   乳ホエイはヨーグルトの上部に浮かぶ水分、捨てないようにします。

 ③ 舞茸が血糖値スパイクを防ぐ (血糖値の急上昇を防ぐ)

   舞茸に含まれるβグルカンは、水に溶ける水溶性食物繊維、

   食前30分前には食べることで、食事のブドウ糖が吸収されにくくなる。

 ④ いろいろな酢が食後の血糖値上昇を穏やかにする

   食事の中での酢は1日約15ml摂ることが大事。

   いろいろな酢が有るので、料理の使用方法も工夫できる。

     ※ お酢には血糖値の上がり方を緩やかにする働きがあります。

     お酢は糖分と一緒にとることで、筋肉中の活力源である

     グリコーゲンを増やします。

     (内臓脂肪を減らし、太りにくく、疲れもとれる)

   ※ お酢のすごいところは、飲み始めてすぐに調子がよくなります。

     でも、お酢をとるのをやめると、4週間後にはお酢をとり始める

     前と同じ状態に戻ってしまいます。

     毎日15mlを目安にとることが、重要です。

   注意: 空腹時にお酢をとると胃を痛めます。

     食事中や食後にとるようにします。

     お酢をドリンクとして飲む場合は、5~10倍を目安に薄めます。

     寝る前に飲んで寝ると、歯が溶ける原因になるので要注意。

 ⑤ 運動で血糖値を下げる (基本的な対策ですが一番重要なこと)

   血糖を筋肉でエネルギーとして消費し、血糖値を下げます。

   食後30分~2時間の間に、20分以上の有酸素運動をする。

   酸素を十分に吸い込みながら、全身を動かすようにします。

   ウォーキング、階段の上り下り、雑巾がけ、サイクリング等。

● 血糖値

   空腹時血糖値と食後2時間の血糖値の判定基準(単位:mg/dl)

              空腹時血糖値    食後2時間血糖値

   正常型       100未満       正常型 140未満

   正常高値     100~110未満   正常型 140未満

   境界型糖尿病  110~126未満   140~200未満

   糖尿病       126以上        200以上

   ※ 境界型➡ 糖尿病へ移行する可能性の高い予備軍。

● 糖尿病の原因

   糖尿病とは、インスリンの作用が十分ではなくブドウ糖が

   有効に使われずに、血糖値が高い状態になっています。

   ※ どうしたら防げるか見つめ直すことで、健康が身近なものに?

   ① 1型糖尿病

   インスリンを作る膵臓の細胞が何らかの原因でこわれ、

   インスリンが作られなくなり、糖尿病になってしまう。

   子供や若年層者に多くみられます。

   ② 2型糖尿病

   日本の糖尿病患者さんの約90%が2型糖尿病とされています。

   日本人は、遺伝的にインスリン分泌が弱い人が多いといわれる。

   高脂肪食の過食、運動不足、肥満、ストレス等の生活習慣や加齢。

   ※ 肥満が無くても、内臓脂肪が増えるメタボリックシンドローム

   の状態になると発病しやすくなる。

   ※ 学校等の進学勉強中心になり、ストレスが多い環境。

   ※ 仕事上の慢性的なストレス。

   ※ 外での遊びが無くなり、部屋でのゲーム遊びが多い環境。

   ③ 特定の原因によるもの

   遺伝子の異常によるもの

   他の病気や、薬剤に伴って起こるもの

   ④ 妊娠糖尿病

   妊娠中に発見したり、糖尿病に至っていない糖代謝異常。

   わずかな高血糖でも胎児に影響を与えるため、糖尿病では

   なくても妊娠糖尿病と呼びます。

   妊娠中に胎盤が作るホルモンが、インスリンの働きを抑える

   作用もあるため、十分なインスリンが作られない場合に

   血糖が上昇します。

 

 

 

 

 

 

 

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栗を甘くする方法

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食欲の秋を感じて、ドライブしながらぶどう園に行きました。

甘いシャインマスカット、ぶどう園では1房500円でした。

栗も買えたのですが、茹でるとビチャビチャのような甘くなかったりします。

そこでインターネットで調べたら、

ためしてガッテン「栗をメロン並みに甘くする方法」がありました。

※ これを、参考にしたいです。

● 甘い栗の選別

 濃度3%の塩水に栗を入れる➡ 沈んだものが甘い栗です。

 でんぷんが多いと沈みます。

 でんぷんはアミラーゼという酵素によって糖に変わる。

 ※ 栗を水に浸けておくと、虫がいた場合は外に出せるようです。

 ※ 浮いた栗はでんぷんが少なく、煮崩れしにくいため調理向き。

● 冷蔵庫で保管

 0℃前後で保存すると、糖分が3日で2倍、30日で約4倍に増える。

 春の発芽に備え、糖を作るためアミラーゼが増える。

 冷蔵庫が冬の環境になり、発芽の準備にアミラーゼがでんぷんを

 糖に変え、どんどん甘くなっていく。

● 土鍋でじっくり加熱

 ① 土鍋に蒸皿を敷き、栗1kgに対し水1リットルを入れる。

 ② 火にかけ湯気が出たら、ここで栗を入れる。

 ③ 蓋をして1分加熱したら火を止め、10分蒸らす。

 ※ でんぷんを糖に変えるため、酵素のアミラーゼは、

   40℃~70℃の温度で活性化されます。(土鍋がちょうど良い)

   ゆっくり時間をかけて通過することが重要。

 ※ 水で茹でると、栗の糖分が水に溶けてしまう。

 ※ 水で一気に過熱すると、アミラーゼがでんぷんを糖に変えにくい。

 ④ 10分後、点火して中火で50分蒸せば出来上がり。

 ⑤ 土鍋で蒸すことで、糖度が8から10に天津甘栗並みになる。

● 残念なことに、土鍋が割れてしまったので、今回は蒸鍋使用

 ① 鍋の中の蒸し棚の下まで、多めに水を入れ火にかけます。

 ② 湯気が出たら、栗を入れて少し加熱し、火を止め10分蒸らす。

   水が多めなので、40℃~70℃で10分蒸らせます。

 ③ 10分後に点火して、弱火~中火で50分蒸らす。

 ④ 土鍋並みにゆっくり蒸すことで、栗の糖度を8から10にします。

 

● 今まで食べてた栗のように、ビチャビチャ栗にならないし、

  糖度も十分有り、甘く感じます。

  土鍋が無い時は、蒸鍋でためしてみてはどうでしょう。

  水で茹でるよりは、ホクホクの甘い栗が食べられます。

 

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平成30年第37回浅草サンバカーニバル

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平成の浅草サンバカーニバルが、華やかに続きます。

夕方のネオンが浮かび上がる時間帯になっても、

サンバのリズムが途切れません。

昭和から平成へ、そして新しい時代が始まろうとしています。

オリンピックに向けて、日本から、東京から、そして浅草から、

元気を発信しながら、平和でよりよい世界の実現に、

世界の人達と共に貢献できるように感じます。



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第37回浅草サンバカーニバル平成30年

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2018第37回浅草サンバカーニバル

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浅草サンバカーニバルin2018

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ガンバレ日本のカメラ

デジタルカメラができましたが、スマートフォンも多くなり

急速にコンパクトカメラが少なくなりました。

一眼カメラはこのところ、かなり画素数が高くなり綺麗に撮れます。

オリンピックも近くなり、NIKONもフルサイズミラーレス Zシリーズ発表。

ミノルタ、ペンタックス等が影響を受けるなか、CANNONやNIKONには、

ガンバってほしい。

NIKON Z7ボディー ¥437400(税込) 約585g 4575万画素

NIKON Z6ボディー ¥272700(税込) 約585g 2450万画素

ずいぶん軽量化が進みました。

D850並みのしっかりしたボディーなので、コンパクトカメラほどは軽くない、

でもこれからは、軽さの進化も進むものと思います。

色彩の富士フイルム、感度のSONY、コンパクトなオリンパス、

スマートフォンでは表現できない、写真の世界に魅了されます。

ガンバレ日本のカメラ!

※ レンズをセットするマウント(ねじ山)が規格統一されれば、

  写真の表現など、底なしの魅力に引き込まれそうです。

  レンズの魅力、ボディー側の性能、組み合わせは無数。

  そこまで行くと、カメラ関係会社の経営に支障も出るでしょうか?。

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